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On 07.08.2020
Last modified:07.08.2020

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Sie machen pur ebenso eine gute Figur wie in Salaten oder Suppen. Norddeutscher Klassiker ist der Krabbensalat mit Mayonnaise. Der Siegeszug der Nordseekrabbe ging vom kleinen Fischerdörfchen Greetsiel aus.

Die gefangenen Nordseekrabben werden übrigens bereits an Bord in Meerwasser gekocht, da das empfindliche Krabbenfleisch ansonsten zu schnell verderben würde.

Nordseekrabben müssen vor dem Verzehr "gepult" werden. Nordseekrabben werden ganzjährig gefangen und sind deshalb auch sind ganzjährig im Handel erhältlich.

Frische Nordseekrabben gehören in den Kühlschrank und sollten rasch — spätestens nach zwei Tagen — verbraucht werden, da sie schnell verderben.

Nordseekrabben, zart rosa und frisch aus dem Meer, sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Sie haben ein herrlich würziges und pikantes Aroma.

Ihr Geschmack ist eindeutig feiner und intensiver als der von Tiefseekrabben. Jetzt wird es ein wenig kompliziert, denn die zahlreichen Arten der Garnele werden im Handel unter vielen Bezeichnungen verkauft.

Zu diesen Bezeichnungen gesellen sich noch weitere, schön anmutende Namen aus den Weltsprachen. So werden Garnelen auch als französische Crevettes oder spanische Gambas verkauft.

Für einen ursprünglichen Geschmack greifen Sie auf im Meer gefangene Garnelen zurück. Garnelen aus sogenannten Aquakulturen werden in der Regel in einem Gemisch aus Grund- und Meerwasser aufgezogen.

Der Kaisergranat ähnelt stark dem Hummer und wird daher auch oft Norwegischer Hummer genannt. Zur Kategorie Feinkost.

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Die Hummerschwänze in kochendes Wasser geben und bei reduzierter Hitze in 5 - 6 Minuten garziehen lassen. Mit gestückeltem Garnelenfleisch oder Cocktail-Krabben sowie gekochten Champignonscheiben Dose mischen und wieder in die Schalen füllen.

In Butter anbraten und dann in leicht gewürzter, reduzierter Sahne 7 - 8 Minuten köcheln. Die Schwanzstücke herausnehmen, Schale entfernen und das Fleisch in eine warme Schüssel geben.

Den Kochfond mit Schlagsahne auffüllen und reduzieren bis zur gewünschten Bindung.

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