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Bierstangerl

Bierstangerl haben eine saftige, fein-säuerliche, dunkle Krume und eine zarte Käsekruste. Eingebackene Röstzwiebeln und Sonnenblumenkerne geben dieser​. Das Waldviertler Bierstangerl ist ein herzhaftes Kleingebäck, das in vielen Gasthöfen zum Frühschoppen oder bei vielen Bäckereien als köstliches. Mit unserem Bierstangerl wird Brotzeit zur schönsten Zeit. Käse und Röstzwiebel im Teig sowie überbackener Käse auf der Kruste machen daraus den idealen.

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Wenn du Sauerteig nimmst braucht du eigentlich keine Hefe, und wenn dann Frischhefe oder Trockenhefe als Ansatz, Hefe in etwas warmen Wasser einstreuen einen Esslöffel Mehl und eine Priese Zucker dazu.

Dann etwa 20 min warten wenn die Mischung blasen wirft ist die Hefe gut und die Bakterien sind aktiv, wenn nicht neu machen. Hallo Fluse ich habe die Bierstangerl als Vollkornversion gebacken und Brötchen daraus geformt.

Das Schmalz hatte ich wie in den Kommentaren steht ersetzt und ich habe statt Trockenhefe 20g frische Hefe genommen. Geschmacklich sehr lecker.

Danke fürs tolle Rezept LG Patty. Hallo Birgit! Deine Bierstangerl haben uns hervorragend geschmeckt. Ging prima. Danke fürs Rezept.

Liebe Fluse, hab heute deine stangerl gebacken, leider hatte ich nicht das passende mehl und hab mehl von einer brotbackmischung verwendet.

Hallo Birgit, das Rezept liest sich sehr gut. Das werde ich am We probieren. Hallo, würde das Rezept gerne nachbacken.

Mit was kann ich Schweineschmalz ersetzen? LG Elsbeth. Hallo Elsbeth, tut mir leid, aber da kann ich Dir auch keine Alternative nennen.

Bisher habe ich die Bierstangerl immer nur mit Schweineschmalz gemacht. Das dient einfach dazu, dass die Kruste etwas mürber und knuspriger wird.

Wenn Du etwas anderes ausprobieren solltest, würde ich mich sehr freuen, wenn Du davon berichten würdest. LG, Birgit. Hallo, ich habe auch ein Brötchen- Rezept, bei dem Schweineschmalz inden Teig kommt.

Dort habe ich es schon öfter durch Butterschmalz ersetzt. Ich habe keinen Unterschiede geschmeckt. Auch die Kruste der Brötchen war mit Butterschmalz genauso knusprig wie mit Schweineschmalz.

Ich nehme für sowas auch immer Butterschmalz. Aber eigentlich ist es egal. Du kannst auch Butter oder Öl nehmen. Hauptsache, Fett Was backe ich heute?

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