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On 14.03.2020
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Es ist daher ideal für würzige Sauerbraten, deftige Eintöpfe und feine Gulaschgerichte. Das begehrteste und auch zarteste Teilstück vom Rind ist das Filet, mit sehr feinen Fasern und wenig Fett.

Das Filet kann als Steaks geschnitten oder kurz gebraten werden. Es lässt sich aber auch im Ganzen braten. Unser Flanksteak ist ungewöhnlich schmackhaft, sehr zart und relativ mager.

Das Flanksteak eignet sich besonders gut zum marinieren und Kurzbraten. Nach der Zubereitung quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Der küchenfertig geschnittene Rindergulasch ist zart und mager, es eignet sich für alle Schmorgerichte. Das Kochfleisch wird aus dem Vorderviertel des Rindes geschnitten.

Das Fleisch ist beim Kochen schön weich, weil wir nur Fleisch von jungen Rindern verwenden. Das Fleisch der Nuss ist feinfasrig und fast fettfrei.

Das Produkt wird für Dich grammgenau gewogen, so wird der Endpreis ermittelt. Das Fleisch wird frisch versendet und. Für Biofleisch muss man allerdings länger arbeiten: Der Preis für ein Kilo Rindfleisch in Bioqualität entspricht aktuell etwa einer Arbeitsstunde.

Siehe auch: So kommt das 1-Euro-Schnitzel. Beachten Sie bitte, dass wir die Rinder erst schlachten können, wenn hierfür das ganze Fleisch vorbestellt ist.

Der entsprechende Termin wird Ihnen dann rechtzeitig mitgeteilt. Zusätzlich zum biologischem Grundfutter trinken die Jungrinder auch die Milch ihrer Kühe.

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Das rote Muskelgewebe ist durchzogen von dünnen, weissen Fettstreifen, dadurch ist das Fleisch besonders aromatisch und saftig.

Rindfleisch kann verschieden Stark angebraten werden, die Garstufen reichen von stark blutig bis zu durchgebraten.

Wie es am besten schmeckt, ist natürlich Geschmackssache. Rindfleisch wird unterteilt, je nachdem, aus welchem Teil des Tiers das Stück stammt.

Entsprechend der Beschaffenheit des Fleisches sollte es zubereitet werden. Hier eine Übersicht:. Zu jeder Art Rindfleisch will natürlich auch die passende Beilage serviert werden.

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Zusammen mit Beratern von Bio-Verbänden und Landwirtschaftsämtern kalkulierte Wirthensohn, wie hoch der Erzeugerpreis unter süddeutschen Praxisbedingungen sein muss, um die Kosten für die Erzeugung einer Mastfärse oder eines Mastochsen zu decken.

Im Gegenzug müssen die Lieferbetriebe Mitglied bei einem anerkannten Bio-Verband sein und ihre Tiere vorwiegend mit betriebseigenem Futter versorgen.

Der Zukauf von Futter ist vorab mit dem Abnehmer abzustimmen. Zudem müssen die Tiere mindestens Lebenstage auf der Weide gestanden haben. Die gelieferten Tiere sollten Schlachtgewichte von bis kg und Fettstufe 2 oder 3 erreichen.

Diese Tiere eignen sich nur noch für die Verarbeitung. Für sehr fette Tiere Fettstufe 4 sieht die Preismaske deutliche Abschläge vor.

Zugelassen sind bislang aber alle Fleisch- und Zweinutzungsrassen. Damit hätten die Allgäuer schon die Hälfte ihrer Zielmenge erreicht.

Sie erhalten dann die Lungenbratenspitze, oder den Lungenbratenkopf und wir können Ihnen einen billigeren Preis verrechnen. Zubereitungstip: Rindsfilet scharf anbraten, bis das Fleisch eine schöne Farbe hat und dann 10 - 20 min.

Sie können unten auswählen wie und in welcher Form Sie das Fleisch gerne hätten.

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